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本週排行榜第一名: 過一個歡樂的宋朝新年 (作者:李開周)

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　　宋朝是個魅力十足的朝代，商業發達、文化繁榮，市井小民的小日子過得舒舒服服、多采多姿。距離我們七、八百年，但現今的新年習俗幾乎都能從宋朝找到源頭，像是祭灶、擺春飯、壓歲錢、除夕守歲、元旦燒香、貼春聯、放鞭炮、初二回娘家、十五元宵等，都能和宋朝遙相呼應。

　　但宋朝過年還是有些與現代不太相同的地方，你知道皇帝過年仍然得上朝嗎？宋朝人的春節假期比現代人短？宋朝的冬至和臺灣的尾牙有何異同？送灶神的習俗有何特殊之處？宋朝人採買哪些年貨？春聯怎麼貼？壓歲錢怎麼發？怎樣祭祖、拜年？年夜飯餐桌上有哪些菜色？且聽作者娓娓道來，看看會吃、會玩的宋朝人怎樣把新年過得豐富又熱鬧，書末並附宋朝新年小辭典和新年習俗。閱讀本書，有如身歷其境般趣味盎然，彷彿與宋朝人一起度過既熱鬧又舒心的新年。

　　◎ 肥冬瘦年，餛飩餺飥

　　冬至不吃湯圓，年夜飯只吃麵條

　　◎ 隨年壓歲，大小有別

　　壓歲錢大放送，哥哥、姐姐領得多

　　◎ 義會、關撲樣樣來

　　辦年貨缺現金？沒關係，分期付款或賭運氣都行

　　◎ 宋朝人過年愛打馬

　　宋朝人過年打什麼馬？怎麼打？

　　◎ 李清照其實很愛賭

　　暗器功夫了得，骰子、牌戲都擅長

　　◎ 十五元宵，華麗收尾

　　雜技、魔術、馬戲、說書通通有，全部免費同樂

作者簡介

李開周

　　1980年生，河南開封人，青年學者，《南方都市報》專欄作家，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。

　　著有《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》、《祖宗的生活》、《千年樓市：穿越時空去古代置業》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風華》等。

◎宋朝的年夜飯

宋朝人的年夜飯很豐富，七碟八碗堆滿桌，有雞有魚有葷有素。除此之外，還有必不可少的「餺飥」與「春盤」。

臺灣除夕的主食是湯圓和甜粿，大陸除夕的主食是湯圓和餃子，而宋朝年夜飯卻以餺飥為主。《歲時廣記》卷五〈元旦上‧食索餅〉：「京師人家多食索餅，所謂年餺飥者或此類。」《新編醉翁談錄》卷三〈京城風俗記．除夜〉：「民庶之家以餺飥享先，分食之。」陸游〈歲首書事〉亦云：「中夕祭餘分餺飥。」可見無論在北宋還是在南宋，都流行用餺飥來祭祖，然後全家老小一起分食。

餺飥其實是很簡單的麵食，本來由北方遊牧民族發明創造，在魏晉南北朝時期傳入中原。它最初的做法是這樣的：用清水和麵，不加酵粉，將麵團揉光以後，搓成條狀，再掐成半指長的小麵段，然後將小麵段放入掌心，用另一手的大拇指由近及遠這麼一搓，將厚厚的麵段搓薄，搓成兩頭翹、中間凹的小笆斗或者兩頭尖、中間扁的柳葉舟，放在菜羹裡煮熟。也就是說，宋朝的餺飥其實就是麵條，用菜羹或肉羹煮熟的麵條。這種麵食做法簡易，無需過水，無需打鹵，無需澆頭，無需菜碼，一把麵條放入沸騰的羹湯，一會兒就煮熟了，盛出來就可以吃。在南宋中葉，上述做法傳入日本，所以日本人也將用羹湯煮熟的麵條叫做餺飥。

宋朝人過冬至，主食是餛飩，即現在的餃子。過冬至吃餃子，到了除夕卻吃餺飥，單從主食上看，冬至的宴席確實比年夜飯還要豐盛，所以北宋就有「肥冬瘦年」以及「冬餛飩，年餺飥」這樣的民諺。

介紹完了餺飥，再說說春盤。

春盤最初叫「五辛盤」，將韭菜、芸薹、芫荽洗淨，撕開，不切斷，在盤子裡擺出好看的造型，然後再拌以臘八當天醃漬的大蒜和?頭，最後在這堆蔬菜的中間插一根線香，線香頂端黏一朵紙花即可。因為這盤菜共含五種蔬菜，而且這五種蔬菜都有發散的功效，故此以「五辛」為名。

五辛盤在隋唐時期頗為流行，唐朝人除夕祭祖，供桌上必放五辛盤。祭祀之後，拔掉盤子中間的線香和紙花，轉移到年夜飯的餐桌上，全家人一起分享，據說可以祛病，能保來年百病不生。

本週排行第一名：過一個歡樂的宋朝新年

作者：李開周

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