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本週排行榜第一名: 吃的美德：餐桌上的哲學思考 (作者:朱立安‧巴吉尼)

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　　這是一本非常迷人的食譜書，喔，不，是哲普書！

　　作者深入飲食傳統和文化，提出讓人耳目一新的哲學思考：

　　有機就是良心？在地生產比國外進口環保？吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？

　　跨國大企業等於萬惡資本家？純手工製作比機器量產好？傳統古法勝過創新料理？

　　而關於吃的行為，作者也指出許多值得深思的道德問題：

　　把食物吃完才不算浪費？吃到飽可以吃但不能帶走？減重關乎意志力？

　　實際體重和理想體重之間的差距，就是肚子餓和嘴饞之間的距離？

　　針對這些反思，本書將一一加以辯證與釐清。

　　我們處於飲食文化的黃金年代，無論是美食、食品營業和衛生都發展到巔峰。在世界任何角落，都像萬國博覽會一樣，可以吃到各國美食。可是我們沒有認真思考一些重要的議題：為什麼食物那麼重要？我們和它的關係是什麼？我們選擇要吃什麼，其實涉及人性的本質層面：動物性、感官、社會、文化；創造性、情緒性和知性。對飲食的認真思考，需要考慮到和自然的關係，和其他動物的關係，和其他人的關係，以及我們自己。所以說，關於飲食的思考，其實也涉及如何做個有德行的人，以及決定要過什麼樣的生活。

　　本書所提出的「吃的美德」，並不是傳統的德行，而是更能因應世界的變化的飲食觀念。書中每一章都會提到關於飲食的某個面向以及和它對應的美德。第一部討論當今有關飲食倫理的熱門議題，包括有機食物、永續發展和動物權。第二部著重於我們如何建立自己的好壞、對錯判斷。第三部和第四部則強調如何養成好的飲食性格和習慣。

　　本書的目的，就是要提出一個既深且廣的飲食哲學，一種如何吃、如何思考、如何生活的論述，藉此為目前的飲食大雜燴理出一些脈絡。懂得如何吃，你就懂得如何生活。

名人推薦

　　華梵大學哲學系教授冀劍制

　　知名飲食旅遊作家葉怡蘭

　　知名作家鍾文音專文推薦

　　◎一場給心靈的大師饗宴，能滿足我們每個人心中的哲學家和饕客。 ――弗朗辛‧塞根Francine Segan，《哲學家的廚房》The Philosopher's Kitchen作者

　　◎朱立安‧巴吉尼揭露了大型食品工業與連鎖餐廳的邪惡自大，以及有機食品與在地飲食的優越感。――衛報The Guardian

　　◎朱立安‧巴吉尼擁有珍貴的天賦，將深奧的思考說得動人。在這本很棒的書裡，這位迷人的作者將餐桌上的愉悅和哲思做了完美的平衡。――亞歷山大．梅可．史密斯Alexander McCall Smith，英國知名小說作家

　　◎本書有趣，論證充分，取材豐富，開展出迷人的思想。――觀察家報The Observer

　　◎巴吉尼將其擅長的懷疑論與辯證法帶入「新的飲食正統文化」，也就是我們接受到關於永續、有機、當令和在地生產的相關議題。巴吉尼高明地拆穿虛偽的論調和矛盾……――泰晤士報The Times

　　◎刺激心靈和味覺的一本書。――愛爾蘭時報Irish Times

　　◎巴吉尼的任務是要讓我們每個人思考我們吃的食物：更瞭解它，思考我們選擇食物時所採取的倫理立場……如果他的目的是要我們更加認識食物，反思我們自己的主張，那麼本書大大成功。――每日電訊報Daily Telegraph

　　

作者簡介

朱立安‧巴吉尼JULIAN BAGGINI

　　英國倫敦大學學院哲學博士，《哲學家雜誌》（The Philosophers' Magazine）編輯與共同創辦人，定期為《衛報》（The Guardian）、《獨立報》（The Independent）、《泰晤士報》（The Times）、《展望》（Prospect）與《新人文主義者》（New Humanist）等報刊撰稿，並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。

　　朱立安出版了許多哲普作品，是英國知名的暢銷作家。《衛報》形容他：「擁有一顆清明的心智，在哲普書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》讚譽：「每個社會都需要良好思維的守護者：朱立安‧巴吉尼正是我們的守護者。」

　　

　　出版作品包括：《自願被吃的豬》（The Pig That Wants To Be Eaten：And ninety-nine other thought experiments）、《新聞挖挖挖》（Making Sense：Philosophy Behind the Headlines）、《你以為你以為的就是你以為的嗎？》（Do You Think What You Think You Think？）、《哲學家的工具箱》（The Philosopher’s Toolkit: A Compendium of Philosophical Concepts and Methods）、《我們為什麼要活著？》（What’s It All About？Philosophy and the Meaning of Life）、《一把鑰匙，走進哲學》（Philosophy: Key Themes）、《只有這本！必讀的西方五大哲學家經典》（Philosophy: Key Texts）、《鴨子重了大樂透》（The Duck that Won the Lottery:And 99 Other Bad Arguments）。

譯者簡介

謝佩妏

　　清華大學外文系畢業，專職譯者。

一、勇於求知Checkitout：了解越多，選擇越自由

當初興起探討起司和康德哲學之間的關係這樣的念頭時，我還以為把兩者放在一起談，將會是史無前例的創舉。畢竟這可是《純粹理性批判》和《道德形上學基礎》的作者，跟伯森（Boursin）起司和莫札瑞拉（mozzarella）起司風馬牛不相干。沒想到康德跟起司早已結下不解之緣，而且可以說是孽緣。

根據康德的朋友及傳記作家華辛恩斯基（E.A.C.Wasianski）的說法，康德晚年的健康之所以惡化，就是因為嗜吃英國切達起司三明治之故。一八○三年十月七日，康德吃了比平常還多的起司三明治。隔天早上外出散步時，他在路上昏倒，失去意識。另一名為康德立傳的作家曼弗烈‧孔恩（ManfredKuehn）指出，「吃下禁忌食物帶來的興奮感可能使他血壓上升，導致中風。」康德的健康從此一去不返，一八○四年二月十一日便與世長辭，臨終前他說的最後一句話是：Esisgut（很好）。並不是說他的一生或留下的作品很好，而是讚美華辛恩斯基送來的麵包和酒很好。

起司、麵包和酒這三種最基本的食物，在歷史上最偉大的哲學家生前最後幾天扮演如此重要的角色，著實耐人尋味。即使像康德這樣的思想家，碰到食物也馬上就從雲端掉回地面。因此，不以恆久的哲學難題或棘手的道德困境來呈現康德最重要的哲學概念，轉而選擇簡單樸實的起司，或許才是對他致敬的最佳方式。

康德那篇有名的〈何謂啟蒙？〉一開始是這麼說的：啟蒙就是脫離自我招致的不成熟狀態。不成熟狀態即不經由他人的指導，就無法運用自己的理智。假如不成熟並非因為缺乏理智，而在於缺乏不靠他人的指導去使用理智的決心和勇氣，那麼這種不成熟狀態就是自己造成的。勇於求知吧！因此，「勇於運用自己的理智」便是啟蒙運動的標語。

若你以為這句建言只適用於嚴肅的學術研究，那你就錯了。啟蒙運動要求「在各種事務上公開運用理智的自由」。康德以「指示我飲食的醫師」為例，說明人對權威的盲從和依賴。遵從醫囑就表示，「不需要麻煩自己，不需要思考，我只要付錢，別人就會幫我做好所有的麻煩事。」

本週排行第一名：吃的美德：餐桌上的哲學思考

作者：朱立安‧巴吉尼

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